Je dois vous avouer quelque chose : j’ai une véritable passion pour les cocktails. Cette quête des meilleurs breuvages m’a conduit à visiter les recoins les plus secrets de Marseille, verre après verre, pour dénicher ces endroits où la mixologie devient un art. Laissez-moi vous emmener dans cette balade gustative à travers les établissements les plus emblématiques de la cité phocéenne. Vous y découvrirez des lieux où le talent des bartenders transforme chaque gorgée en voyage sensoriel extraordinaire.
La scène cocktail marseillaise offre une expérience mixologique unique entre tradition et innovation créative.
- Des adresses emblématiques comme le clandestin Carry Nation et son ambiance prohibition proposant plus de 300 spiritueux
- Des concepts originaux tels que CopperBay et son décor méditerranéen où brille la Frozen Mauresque
- Des pépites cachées comme White Rabbit et son atmosphère rock’n’roll ou le Directoire avec sa carte de mocktails créatifs
- Une identité marseillaise marquée par l’utilisation de produits locaux et artisanaux dans des créations innovantes
Les bars à cocktails emblématiques au cœur de Marseille
Le Carry Nation représente à mes yeux l’essence même de l’expérience cocktail marseillaise. Je me souviens encore de ma première visite : cette adresse secrète, ce code d’accès mystérieux, et soudain, me voilà propulsé dans l’univers de la prohibition américaine ! Ce bar clandestin offre une collection impressionnante de plus de 300 spiritueux et des recettes d’époque qui vous transportent instantanément dans les années 20. L’ambiance feutrée et le savoir-faire des mixologistes créent une expérience véritablement unique.
Non loin de là, le CopperBay Marseille s’impose comme une référence incontournable. Situé sur le boulevard Notre-Dame dans le 6ème arrondissement, son décor méditerranéen évoque l’atmosphère d’un yacht club avec ses teintes bleutées et ses détails en bois et cuivre. J’ai été conquis par leurs gins faits maison et leur célèbre Frozen Mauresque, une réinterprétation glacée de l’apéritif emblématique marseillais.
Gaspard, également installé boulevard Notre Dame, propose quant à lui une expérience articulée autour de trois espaces distincts. Leurs cocktails audacieux comme le “Concombre Masqué” à 12€ m’ont littéralement fait voyager. Sans oublier La Ruche, nichée rue Sainte dans le 7ème arrondissement, avec son impressionnant comptoir de 6 mètres et son atmosphère industrielle qui en fait un lieu particulièrement convivial pour déguster des créations liquides accompagnées de savoureuses tapas.
L’Ébénisterie complète admirablement ce tableau. Cet ancien atelier d’ébénistes reconverti en bar à cocktails offre une ambiance unique avec son patio végétalisé, sa salle de concert et son espace détente. Leurs cocktails hebdomadaires à prix accessibles (6-8,50€) en font un lieu particulièrement prisé des Marseillais.
Les pépites cachées pour amateurs de mixologie
Au-delà des incontournables, Marseille regorge de lieux plus confidentiels qui méritent votre attention. Le White Rabbit, situé Quai de la Joliette, m’a totalement séduit avec son ambiance rock’n’roll et son “Watchougaine” à base de concombre, une véritable révélation gustative ! Les soirées karaoké et DJ sets y créent une atmosphère électrique propice aux découvertes liquides.
The Shamrock Side, annexe cocktails du célèbre pub irlandais, offre une expérience plus feutrée avec sa belle terrasse donnant sur le Vieux-Port. J’y ai dégusté des whiskys d’exception qui m’ont réconcilié avec ce spiritueux que je croyais connaître.
Le Directoire, niché dans le quartier des Antiquaires, propose un cadre élégant avec sa terrasse façon “piazza italienne”. Ce qui m’a particulièrement marqué ici ? Leur carte de mocktails créatifs pour les non-buveurs, prouvant que l’alcool n’est pas indispensable pour vivre une expérience gustative mémorable.
À ne pas manquer également, le Dantès et sa terrasse panoramique de 150m² offrant une vue imprenable sur le MuCEM et Notre-Dame de la Garde. Un cocktail au coucher du soleil ici est une expérience qui restera gravée dans votre mémoire.
Les nouveaux venus qui font sensation
L’effervescence de la scène cocktail marseillaise se manifeste à travers plusieurs nouveaux établissements. Le Paloma, ouvert en juillet 2024 près du Cours Julien, propose des variations inspirées autour du cocktail éponyme, élaborées à partir de produits locaux et de saison. Son cadre chaleureux et coloré en fait déjà un incontournable.
La Groupie du Pianiste, près du Vieux-Port, revisite quant à elle les années 20 avec un immense piano comme pièce maîtresse. Entre musique live et cocktails d’exception, l’expérience y est totale.
L’art du cocktail à la marseillaise
Ce qui caractérise la scène cocktail marseillaise, c’est avant tout sa créativité et son ancrage dans le terroir local. Les établissements partagent plusieurs tendances communes :
- L’utilisation de produits locaux et artisanaux dans la composition des cocktails
- Une offre croissante de mocktails sophistiqués
- Des accompagnements culinaires sous forme de tapas ou petite restauration
- Des ambiances variées : prohibition, méditerranéenne, industrielle ou yacht club
- Une présence forte dans les 1er, 6ème et 7ème arrondissements
Les prix des cocktails oscillent généralement entre 8 et 12€, avec des horaires d’ouverture typiques de 18h à 1h ou 2h du matin. La plupart des établissements proposent également des événements réguliers comme des DJ sets, concerts ou soirées thématiques.
| Bar | Spécialité | Ambiance | Arrondissement |
|---|---|---|---|
| Carry Nation | Cocktails d’époque, plus de 300 spiritueux | Prohibition, clandestin | Adresse secrète |
| CopperBay | Gins maison, Frozen Mauresque | Yacht club méditerranéen | 6ème |
| Gaspard | Cocktails audacieux comme le “Concombre Masqué” | Chaleureuse et conviviale | 6ème |
| La Ruche | Grande collection de spiritueux | Industrielle | 7ème |
Vivre l’expérience cocktail marseillaise
Pour profiter pleinement de cette scène cocktail effervescente, je vous conseille de planifier votre exploration. Certains établissements comme le Carry Nation nécessitent une réservation préalable pour obtenir l’adresse secrète et le code d’accès. D’autres, comme La Ruche ou le Parpaing Qui Flotte, sont très prisés et méritent également une réservation.
N’hésitez pas à vous aventurer au-delà des sentiers battus pour découvrir des pépites comme l’Apotek Bar et ses cocktails herbacés à prix accessibles (5-10€) ou le Coquetel Club qui sublime les produits provençaux et corses dans ses créations originales.
La richesse de la scène cocktail marseillaise réside dans sa diversité. Qu’il s’agisse d’un bar clandestin évoquant la prohibition, d’un établissement avec vue panoramique sur la ville ou d’un ancien atelier réhabilité, chaque lieu offre une expérience unique qui vous permet de découvrir Marseille sous un angle différent, verre à la main.
