Je me souviens encore de ma première soirée à la découverte des bars à cocktails niçois. L’air marin légèrement iodé, les ruelles de la vieille ville qui s’animent à la tombée du jour, et cette sensation enivrante de partir à l’aventure des saveurs… Nice m’a réservé tant de surprises gustatives que j’ai décidé de vous livrer mes adresses préférées pour un périple liquide sur la Côte d’Azur.
Nice révèle une scène cocktail surprenante entre bars secrets et influences méditerranéennes pour les amateurs de mixologie.
- Speakeasys mystérieux : l’Old Sport Club et le Zitto Speakeasy offrent des expériences exclusives avec entrées dissimulées et ambiances feutrées.
- Cocktails méditerranéens : le Povera et L’Octave célèbrent les produits locaux avec des créations écoresponsables et saisonnières.
- Diversité d’établissements : du prestigieux Negresco aux rooftops comme le Farago, chaque lieu propose une expérience unique.
- Talents locaux : des mixologistes formés à Nice reviennent enrichis d’expériences internationales, dynamisant la scène cocktail azuréenne.
Les speakeasys niçois : des bars confidentiels à découvrir
Baissez la voix, allégez vos pas… C’est ainsi que commence toute aventure dans l’univers passionnant des bars cachés de Nice. J’ai toujours eu un petit faible pour ces établissements qui jouent sur le mystère et l’exclusivité, véritables provocations à l’imagination!
Le Old Sport Club figure parmi les pionniers de cette tendance à Nice. Premier speakeasy de la ville, il vous transporte instantanément dans le New-York des années 20. Son adresse? Secrète, bien entendu! La réservation est non seulement recommandée mais pratiquement obligatoire pour accéder à ce temple des cocktails personnalisés. Et là, rien que d’entendre le tintement des glaçons contre le verre, j’étais déjà dans une sorte de pays des merveilles liquide…
Autre pépite dissimulée dans le paysage azuréen: le Zitto Speakeasy. Ce bar caché propose des créations originales dans une ambiance intimiste qui vous fait oublier totalement le monde extérieur. Pourquoi, j’me demande si je vais oser… est-ce que je vous raconte la fois où j’ai passé une heure à chercher l’entrée? L’imagination un peu dérapante après deux indications contradictoires de passants, j’ai finalement poussé la bonne porte pour découvrir un univers parallèle enchantant.
Pour les amateurs d’ambiances feutrées, voici une liste non exhaustive des caractéristiques qui font le charme des speakeasys niçois:
- Entrées dissimulées derrière des façades anodines
- Mots de passe parfois nécessaires pour accéder au lieu
- Éclairages tamisés et mobilier vintage
- Bartenders experts maîtrisant les grands classiques et leurs variations
- Clientèle d’initiés appréciant l’art de la mixologie
L’art du cocktail méditerranéen à la niçoise
Nice connaît un développement remarquable de sa culture cocktail, comparable à l’essor qu’a connu Marseille ces dernières années. L’âme méditerranéenne s’exprime pleinement dans des créations qui célèbrent les produits locaux et la saisonnalité.
Le bar Povera, fondé par Maxime Potfer, incarne parfaitement cette philosophie. Inspiré de la “cucina povera” italienne, l’établissement adopte une approche écoresponsable qui me touche particulièrement. Leurs mixologistes utilisent l’intégralité des produits sans gaspillage, dans un décor inspiré du wabi-sabi japonais qui valorise la beauté des éléments usés. Une visite en plein été m’a fait découvrir des cocktails aux saveurs de basilic local, de citrons du pays et d’herbes aromatiques qui poussent à quelques kilomètres seulement.
L’Octave, bar sur trois étages avec un charmant rooftop derrière la place Garibaldi, m’a conquis par ses créations à base de produits frais exclusivement locaux. Carlos, le maître des lieux, compose des mélanges surprenants dans une ambiance arty hip-hop qui donne à l’expérience une dimension culturelle fascinante.
| Établissement | Spécialité | Ambiance | Horaires |
|---|---|---|---|
| Povera | Cocktails écoresponsables et saisonniers | Wabi-sabi japonais | Soirée |
| L’Octave | Produits frais et locaux | Arty hip-hop | 10h30-00h30 |
| El Merkado | Cocktails originaux et tapas gourmands | Conviviale et animée | 11h-1h30 |
L’El Merkado est considéré comme une valeur sûre par les Niçois. J’y ai dégusté des cocktails originaux accompagnés de tapas savoureux dans une ambiance électrique qui réunit locaux et touristes dans une joyeuse communion gastronomique.
Des palaces aux rooftops: la diversité des établissements azuréens
Nice offre une mosaïque d’expériences cocktail allant des bars d’hôtels prestigieux aux terrasses avec vue panoramique. Cette diversité témoigne d’un marché en pleine maturation qui répond aux attentes d’une clientèle exigeante et cosmopolite.
Le légendaire Negresco abrite deux bars emblématiques: Le 1913 avec ses boiseries d’origine et sa tapisserie du XVIIe siècle, où résonnent des notes de jazz, pop et soul; et Le Versailles dont la terrasse offre une vue imprenable sur la Promenade des Anglais. La première fois que j’y ai sirotté une création signature, j’ai eu l’impression de voyager dans le temps, bercé par l’histoire vibrante de ce palace centenaire.
Le Delano cocktail bar, niché dans l’Hôtel Roosevelt, est une véritable pépite Art Déco des années 30. La sensation de pousser les portes d’un autre temps est saisissante! Leurs cocktails aux saveurs subtiles s’accompagnent parfaitement de délicats snacks japonais, créant un pont inattendu entre les cultures.
Pour les amoureux des hauteurs, le Farago on the Roof propose une expérience avec vue imprenable sur la Promenade des Anglais. Sa piscine, sa musique lounge et sa décoration instagrammable en font un lieu incontournable pour contempler le coucher de soleil sur la Méditerranée tout en savourant des classiques du cocktail parfaitement exécutés.
Aux environs de Nice, ne manquez pas:
- Le Bam à Antibes – une “Boîte à Manger” et “Boîte à Musique” sur trois niveaux au cœur du vieil Antibes
- La Cabane à Saint-Laurent-du-Var – une ambiance Caraïbes face à la mer
- L’Hotel Amour à la Plage – un beach bar idéal pour des cocktails face à l’azur
La scène des cocktails niçoise se caractérise par un retour des talents locaux formés à l’école hôtelière de Nice, qui reviennent enrichis d’expériences parisiennes ou internationales. Cette circulation des savoirs et des techniques insuffle un dynamisme créatif qui fait désormais de Nice une destination cocktail de premier plan sur la carte de France.
